क्या आपके घर में भी रात की आलू की सब्जी अक्सर बच जाती है? अक्सर लोग समझ नहीं पाते कि इस बची हुई सब्जी का क्या करें। कुछ लोग इसे फेंक देते हैं, पर क्या आप जानते हैं कि यही बासी सब्जी आपकी सुबह की नाश्ते को सुपरहिट बना सकती है? जी हाँ! आज हम आपको बची हुई आलू की सब्जी से कुरकुरे और स्वादिष्ट पराठे बनाने की एक ऐसी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे खाने के बाद हर कोई आपकी तारीफ करेगा।
ये पराठे बनाने में जितने आसान हैं, स्वाद में उतने ही लाजवाब! सबसे बड़ी बात यह है कि आपको पराठे की स्टफिंग बनाने की कोई मेहनत नहीं करनी पड़ेगी। आइए, जानते हैं इस आसान और टेस्टी रेसिपी के बारे में।
सामग्री:
- रात की बची हुई आलू की सब्जी (करीब 1-2 कटोरी)
- गेहूं का आटा (आलू की सब्जी की मात्रा के अनुसार)
- बारीक कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च (स्वादानुसार)
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- नमक (आवश्यकतानुसार, ध्यान रहे सब्जी में पहले से नमक है)
- जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
- थोड़ा सा गरम मसाला (वैकल्पिक)
- तेल या घी (पराठे सेकने के लिए)
बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बची हुई आलू की सब्जी निकाल लें।
- अब इस सब्जी को अच्छी तरह से मैश कर लें। अगर सब्जी में बड़े टुकड़े हैं तो उन्हें तोड़ दें।
- मैश की हुई सब्जी में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और अगर चाहें तो जीरा पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। नमक डालते समय ध्यान रखें क्योंकि सब्जी में पहले से नमक है।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गेहूं का आटा डालें और गूंथना शुरू करें। आपको आटे को बिल्कुल उसी तरह गूंथना है जैसे आप सामान्य रोटी के लिए गूंथते हैं। ध्यान दें कि आपको इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी, क्योंकि आलू की सब्जी में पर्याप्त नमी होती है।
- जब आटा मुलायम गूंथ जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
- अब इस गुंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें पराठे की तरह बेल लें।
- एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल या घी डालकर गरम करें।
- बेले हुए पराठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
बस, आपके गरमागरम और स्वादिष्ट पराठे तैयार हैं! इन्हें दही, अचार या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें और मजा लें।
पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या बची हुई किसी भी तरह की सब्जी से यह पराठा बनाया जा सकता है?
जी नहीं! यह रेसिपी विशेष रूप से आलू की सूखी सब्जी के लिए ही उपयुक्त है। दूसरी सब्जियाँ जिनमें अधिक ग्रेवी होती है, वे आटे का गूंथना मुश्किल बना सकती हैं।
2. क्या इस पराठे को बिना तेल/घी के भी बनाया जा सकता है?
हाँ, आप इसे लो-फैट विकल्प के तौर पर बिना तेल/घी के भी सेक सकते हैं, लेकिन तेल/घी का इस्तेमाल करने पर पराठे का स्वाद और क्रिस्पनेस बढ़ जाता है।
3. क्या इस आटे को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?
जी हाँ! आप इस आटे को एयरटाइट कंटेनर में भरकर 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। जरूरत के समय इस्तेमाल करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रख दें।
